Tehnologii de producere a preparatului enzimatic microbian cu acţiune pectolitică

Tehnologiile includ cultivarea submersă a microorganismului-producător pe medii nutritive ieftine şi accesibile, elaborate pe baza reziduurilor  din fitotehnie şi a  deşeurilor industriei alimentare, recuperarea complexului enzimatic pectolitic prin sedimentare cu alcool din lichidul cultural al  tulpinii.

Preparat enzimatic complex cu acţiune pectolitică şi spectru larg de activitate. Asigură dezintegrarea rapidă şi completă a substanţelor pectice, sporeşte randamentul sucurilor din fructe şi legume, ameliorează lucrul preselor şi filtrelor, preîntâmpină  tulburarea repetată şi formarea sedimentului în concentratele şi sucurile cristaline în procesul de păstrare, intensifică şi stabilizează culoarea vinurilor. Praf bine solubil în apă. Termen de valabilitate – 1,0-1,5 ani.

Preparatele enzimatice obţinute prin aceste tehnologii posedă însuşiri înalte tehnologice şi capacitate  de concurenţă cu preparatele respective de import, utilizate în prezent în ramurile industriale de mare tonaj  în Moldova (fabricarea sucurilor din fructe şi legume, coacerea pâinii si produselor de patiserie, obţinerea uleiurilor volatile).