Sitemap
Trimite unui prieten
PrintareProcedeu de uscare a tomatelor
Descrierea:
Puterea magnetronului – 90 W
Temperatura agentului de uscare – 60-100 OC
Umiditatea finală – 9,1 %
Durata procesului – 155-100 min.
Termenul de recuperare a instalaţiei noi introduse pentru uscarea cu microunde T = 0,43 ani.
Utilitatea:
Se preconizează implementarea procedeului elaborat de uscare a tomatelor la întreprinderile de uscare a produselor agricole şi la fabricile de conserve, care posedă uscătorii. Tomatele uscate reprezintă un semifabricat destinat producerii articolelor de panificaţie, mezelurilor, pizzei, supelor uscate, concentratelor alimentare şi biscuiţilor.
Elementul Inovational:
Pentru industria RM e o tehnologie nouă.
Etapa de dezvoltare:
A fost elaborat modelul matematic al proceselor de transfer de masă şi de căldură în produsele de formă sferică şi placă infinită la aplicarea sursei interne de căldură.
S-a studiat cinetica procesului de uscare a roşiilor la diferite metode ale aportului de energie: prin convecţie şi combinată – prin convecţie în câmp electromagnetic S.H.F.
S-au studiat indicii calitativi ai roşiilor uscate şi dependenţa lor în funcţie de parametrii procesului de uscare şi metoda aportului de energie.
Au fost determinaţi parametrii principali ai procesului de uscare a roşiilor în scopul obţinerii unui consum redus de energie şi a calităţii sporite a produsului finit.
Domeniu:
- Industria Alimentară
